PINOSO CEPA 50 ecológico y vegano.
Elaboración
Historia y tradición definen un vino elaborado únicamente con uvas ecológicas de las cepas más viejas de la variedad Monastrell. Para este vino tan especial seleccionamos viñedos en secano con más de 45 años. Tras alcanzar su óptimo nivel de maduración, las uvas pasan por un proceso de despalillado y estrujado muy suave. Durante los primeros días de la fermentación en depósitos de acero inoxidable la temperatura se mantiene a 22ºC, tras lo cual la aumentamos a 28ºC para que termine la fermentación alcohólica. La temperatura más baja al principio conserva mejor los sabores a fruta fresca, mientras la temperatura más alta ayuda a maximizar la intensidad del color y la extracción de taninos maduros.
Nota de cata
Color: Rubí de capa alta con menisco violáceo.
Nariz: Aromas a fruta madura, ciruelas, cerezas, notas minerales con un fondo especiado vainillado.
Boca: Destaca la suavidad y equilibrio, taninos aterciopelados y sabrosos. Notable persistencia frutosa. Un sorprendente
vino, capaz de evocar al paladar los matices más arraigados de las tierras de Pinoso.
Temperatura de servicio: 15 – 18ºC
Premios
GUÍA PEÑÍN 2016: 87 Puntos
MEDALLA DE PLATA Mundus Vini (Alemania) 2009
MEDALLA DE PLATA AWC Vienna (Austria) 2006, 2007, 2008, 2009
MEDALLA DE PLATA Concours Mondial de Bruxelles (Bélgica) 2007
MEDALLA DE BRONCE The International Wine & Spirit Competition (Gran Bretaña) 2007
MEDALLA DE ORO Challenge Millésime Bio (Francia) 2012
MEDALLA DE PLATA Mundus Vini Biofach (Alemania) 2014, 2016
MEDALLA DE PLATA Decanter (Asia) 2015
VINOUS: 88 Puntos Josh Raynolds (EE.UU.) 2016
MEDALLA DE ORO Vinum Nature (España) 2016
